谢蓄洪
靖港古镇本地人不稀罕自己的吃食，他们不懂自己的日常生活，为何被远道而来的异乡人过成了一个个盛大的节日。游客好奇地打量靖港，砖木石瓦都觉新奇，靖港人也好奇这些异乡人的好奇。见游客蜂拥而入，尝遍古镇吃食，靖港人眉眼间的笑，牵动嘴角和耳根，他们也不懂自己习以为常的吃食，为何如此招惹游客喜爱……
蒸熟的糯米饭，用铜官窑上烧制、口径约40厘米的大陶土钵子盛了，把甜酒药子（酒曲）碾成粉末，与糯米饭搅拌均匀，用手将糯米饭拍实拍平整，盖上木盖，再用棉被包裹发酵，待时机一到，即可食用，这便是靖港的小钵子甜酒了。小时候嘴馋，见外婆拍甜酒，便欢天喜地，时不时盯着那一大坨棉被下包裹的甜蜜，频频问外婆：“甜酒好了么？”外婆总是笑眯眯地说：“莫急莫急，等你一觉醒来就好了。”
靖港的小钵子甜酒，容器为直径约8厘米的小钵子，俗称牛眼睛钵子。玉一样晶莹的糯米甜酒，在棕色小钵子里，颗粒分明，松软香甜。小钵子甜酒，制作讲究。原料采用优质上等的糯米，发酵弃用化学配方的酒曲，用的是家传古法秘制的酒药子。糯米用古镇井水浸泡、蒸煮、松软度、酒药子与糯米饭的配比、搅拌、温度、发酵时间等等，都要拿捏得精准恰当。不然，一锅甜酒，变酸发苦，出锅即废。这是拍甜酒人最不愿意看到和最为恼火的事情。
有次，我陪外地的同行游靖港古镇。他们八九个人，一齐在小钵子甜酒摊位前驻足，继而在桌前坐下开吃。有的人吃一钵不过瘾，又吃起了第二钵。我在一旁恍然大悟！知晓为什么要用这么小的小钵子来盛甜酒的用意了，从心底里佩服摊主聪明，居然以小作品牌，懂“饥饿营销”的策略。摊主有这么一单“大生意”突然降临，忙得团团转，笑得合不拢嘴。
泡芝麻豆子姜盐茶是靖港人的待客之道。会不会泡芝麻豆子姜盐茶，也是衡量主妇贤不贤惠的一个依据。在物质匮乏的年代，只有家中来贵客，主妇才会泡芝麻豆子姜盐茶。那时我还小，寄居在大姑母家。除家中来贵客外，逢年过节，也泡芝麻豆子姜盐茶。大姑泡芝麻豆子姜盐茶，像演员表演似的，面部表情瞬间全活泛了。她手持一个陶罐；另一手拿筷子在罐中快速搅动，好使沉在罐底的芝麻豆子姜茶泛起，然后轻盈地倒入客人面前的茶碗中。客人喝完茶水后，还会用手掌连拍碗口，利用反作用力，将碗底残余的芝麻豆子姜茶叶逼至碗口边，仰头一并倒入口中，一把嚼完。这亦是一种客套，客人借此表达对主妇手艺的赞赏。
一次，客人走后，大姑嘴巴仍像牛嚼草嚼过不完。我直直地望着大姑的嘴巴，问：“大姑，你在嚼什么呢？嚼得好有味哦。”大姑见我馋得快要流口水了，停止嚼动，笑着对我说：“宝崽，大姑在嚼老姜呀。”许多年后，我回忆起这些场景，悟出喝芝麻豆子姜盐茶的另一妙处：嚼芝麻豆子姜茶叶，有嚼绿箭口香糖之功效，可以清新口气。
靖港街边摊贩的芝麻豆子姜盐茶，自然不会再用罐子加筷子搅动来泡茶了。是用一次性纸杯，芝麻豆子姜盐茶是事先定量配制，泡时倒入杯中冲开水即可。只有在茶馆喝茶看戏，芝麻豆子姜盐茶才会用瓷碗泡。
在靖港喝茶听戏，忙里偷闲，感觉像调频道，从没有最快只有更快的年代，一下切换到的车马邮件都慢的年代。
靖港茶馆，我又品尝到香脆甜润的小花片、猫屎筒等久违的面食茶点。在零食点心统一叫副食品的年代，这些茶点，就是热销的副食品，经久不衰。人们逢年过节走亲戚，会拎着一包包着小花片的纸包作礼品，这个纸包，当时叫纸包根。应该是取轻小礼薄之意，于己是小吃点心，于人是送礼者谦虚，有不成敬意的意思。
那时，供销社柜台上，摆着一大摞包副食品类似牛皮纸的棕黄粗纸，柜台上方悬下一绺细扁草绳，用以捆绑纸包。如果购买副食品之人向营业员表明，纸包要作馈赠礼品用，营业员会额外在纸包脸上贴一小长条红纸捆好，以示大吉大利喜气洋洋。
茶馆里的茶客，大都是一些中老年人。他们中有的茶客，表情似木头，用茫然一词来形容也不为过。难道他们像我刚才一样，还沉浸在回忆之中？这哪里是喝茶吃茶点呀，分明是在吃光阴！甜酸苦辣咸交织在一起的光阴哟，有人吃苦头；有人尝甜头……没有人一辈子吃苦头；也没有人一辈子尝甜头……个中滋味，五味杂陈，吃的人冷暖自知。
一方水土养一方人！同理，一方吃食养一方肠胃！一地有一地的饮食习惯，吃食也各不相同。然世间吃食，都有一个共同点：拥有魔法般神奇的吸引力和感召力。能吸引异乡人；亦能召回天边的游子。
靖港的吃食，也不例外。