长沙晚报全媒体记者 彭雨纯 通讯员 刘友琼
初夏时节，走进浏阳小河乡乌石村，只见一垄垄蔬菜长势喜人、生机勃勃。蔬菜加工厂内机器轰鸣，工人们正在进行芥菜加工。经过分拣、包装等一道道工序的芥菜，将变身成网红预制菜“聪厨外婆菜”，通过直播间销往全国。
近年来，长沙市鼓励预制菜企业自建或合作建设食材原料基地，通过“订单农业+标准化基地”模式，加快建设提升一批本土特色农产品基地，为预制菜产业链提供前端原料支撑，以产业兴旺促进农民增收，涌现了一批预制菜产业原料供应本土化的生动案例。
“田间”到“舌尖”快车道把订单送到农户家门口
“以前，因为销售渠道受限，村民的农产品大多是自给自足，质量标准不统一，导致劳动很难变现。后来，我们整合资源，探索规模化、产业化的发展路子，订单送到了家门口。”乌石村党总支书记、村委会主任赖平介绍。
2021年起，乌石村采取了“村集体+企业+合作社”模式，与湖南新聪厨食品有限公司深度合作，2023年共同成立了浏阳市小河蔬菜加工厂。村集体提供全程技术指导服务，企业对芥菜进行统一收购，并在当地蔬菜加工基地进行初加工，建起了一条从“田间”到“舌尖”的快车道。如今，乌石村建成千亩芥菜种植基地，已有120多家农户参与种植，实现了“家门口就业”。
“今年加工厂计划再增加一条生产线！”赖平说，乌石村还计划发展“客家小笋”“小河蒸香速食蒸菜”等多个品种，丰富产品内涵，让小蔬菜释放大价值。
“企业+基地+农户”利益联结机制促进村民稳定增收
从“买菜2小时”到“上桌3分钟”，预制菜凭借方便快捷的特性，成为不少人餐桌上的新宠。
湖南彭记坊农业科技发展有限公司位于宁乡经开区，是一家集种植、研发、生产、销售于一体的农产品加工企业，其主打单品香芋排骨年产值过亿元。
如此大的产量，如何保证原料供应充足、质量可控？彭记坊采取订单保底收购模式，在宁乡大成桥镇建设香芋种植基地，不仅解决了500余人的就业，还增加村集体经济收入50万元以上，芋农亩均收入超8000元。2024年，大成桥镇香芋种植产业面积突破3000亩，实现总产值1000余万元。
像这样的标准化、规模化预制菜原材料供应基地，在长沙还有不少。宁乡以彭记坊、火辣辣、唐辣子等国家级、省级农业产业化企业为龙头带动，新建香芋、辣椒、豆角等预制菜原材料供应基地15个。
浏阳农科园采取“公司+合作社+农户”模式推动预制菜产业链延伸，扩大刀豆、卜豆角、盐菜、黑山羊、粉皮、豆豉等原材料本土采购，园区预制菜企业在本地建设3万亩优质食材基地，为农户年创收超4000万元。
“原料本土化是预制菜产业高质量发展的重要趋势。”长沙市农业农村局乡村产业发展处处长缪智刚表示，“通过有效缩短供应链，完善全程可追溯体系，建立‘企业+基地+农户’的利益联结机制，既保障了企业安全优质的原料供应，又促进了农民稳定增收。”
“乡村行·看振兴”系列报道
