极易引发中毒！路边的“白果”不要捡不要食

　　长沙晚报掌上长沙9月13日讯（全媒体记者 杨蔚然 通讯员 陈亚男 颜觅）每年9到10月是银杏果的成熟期，长沙的公园、街边的银杏果一成熟，不少市民喜欢捡拾回家食用。湖南省胸科医院营养科主任、副主任技师张胜康今日提醒，银杏果本身含有毒素，若处理不当或过量食用，极易引发中毒，产生毒副作用。因此，大家‌不要捡拾、不要食用路边的银杏果，虽然它有药用和食用价值，但必须经过严格的规范炮制，普通人自己处理很难去除其毒性。

　　张胜康介绍，银杏是中国特有的树种，银杏果又名白果。《本草纲目》记载其“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊”，意思是白果煮熟后食用，能温补肺气、平定气喘咳嗽、减少小便次数、止住白带或白浊。《本草品汇精要》也提及“煨熟食之，止小便频数”，白果入肺、肾经，中医认为它能‌敛肺气、定喘嗽、缩小便‌，所以对肾气不固型的小便次数多有一定辅助作用。在日常饮食中，部分地区会将白果入菜，制作白果烩鸡、白果莲子鸡、白果莲肉粥等美食。

　　需要注意的是，银杏果本身有毒，不可生食、不宜多食。银杏果仁含氰苷、银杏酸等毒性成分，生食或过量食用可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等消化道不适症状，严重时会出现惊惧惊厥、烦躁不安、肢体强直、抽搐、四肢无力、瘫痪、呼吸困难等中毒反应，甚至危及生命。

　　除自身带有毒性外，路边捡拾的银杏果还存在多重污染风险。路边和公园的银杏树长期暴露在户外，会吸附烟尘、汽车尾气中的有害物质，果实也就容易吸附重金属。银杏树木还会定期喷洒防虫、防病药剂，果实表面有药物残留，彻底清洗也去不掉，这也是不可采摘、食用的原因之一。

　　‌同时，有些人接触银杏果会存在过敏现象。新鲜果皮里的汁液含致敏成分，徒手剥壳容易引起皮肤红肿、瘙痒、起水疱，严重时可能全身起皮疹，导致呼吸困难。‌‌

　　不少人感到疑惑，既然银杏果有毒，为何古人食用却鲜有中毒情况？张胜康解释，这是因为银杏果中的氰苷水溶性较强，通过清水浸泡可去除大部分毒性，再经过充分高温烹煮，能祛除绝大部分有毒成分、降低致敏性，基本保障食用安全。因此，无论采用何种烹饪方式，都需提前充分处理、彻底加热，最大程度消减银杏果毒性。

　　即便完全做熟的银杏果，也切忌过量食用。建议成年人单次食用不超过10颗，儿童不超过5颗，婴幼儿和肝肾功能不好的人禁止食用。如果确实想吃银杏果，建议去正规药店买‌炮制好的干银杏果。

　　如果皮肤不慎沾到银杏果汁液‌，需立即用肥皂水或清水冲洗至少5分钟，出现红肿、水疱或皮疹扩散时，要尽快就医。‌张胜康提醒，误食后出现中毒症状，要先催吐，把没消化的果子吐出来，同时立即拨打120急救电话，别自行乱吃药，由正规医院的专业医生来处理。‌‌