白天困、夜里烦？中医专家：找回丢失的“立夏蛋”习俗，科学应对“疰夏”

　　长沙晚报掌上长沙5月8日讯（全媒体记者 傅容容 通讯员 李济生 何睿）立夏为夏季的第一个节气，气温稳步攀升。不少人入夏后白天困倦乏力、夜里失眠难安，容易心烦、气躁、易怒。同时，南方夏季高温高湿，食物极易滋生细菌和霉菌，在储存、加工、食用时不当就可能引起食源性疾病。针对这些夏季健康问题该如何科学调理？今天，在省卫生健康委举办的“时令节气与健康湖南・立夏篇”新闻发布会上，专家们就市民关心的问题进行了解答。

立夏吃了蛋，热天不疰夏

湖南省人民医院中医学科副主任医师谭浩解释，湖南夏季整体湿气偏重，湿邪侵入人体，容易阻滞脾胃运化，进而让人普遍感到困倦乏力、精神不振；暑热邪气容易侵扰心神，极易引发心绪烦躁、睡眠不宁等问题。加上湖南地形北边是平坦的洞庭湖，南边三面环山，就像一个口袋一样。从洞庭湖来的湿气夹着暑热就装在这个袋子里出不去，又加重了暑湿。有些人喜欢吃夜宵，喝啤酒，“胃不和则卧不安”，更是加重了白天疲倦，晚上失眠的情况。

谭浩表示，上面讲的这些症状，其实中医有个名字叫“疰夏”，那么我们如何通过中医的方法来缓解“疰夏”呢？立夏有个传统习俗，吃立夏蛋，现在很多人已经把这个习俗丢掉了，其实最早人们就是希望“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，希望通过立夏蛋来补虚、强体质。

常见的立夏茶叶蛋是由鸡蛋、盐、茶、茴香、花椒、桂皮、核桃壳等调配而成的，做法很简单：先煮熟鸡蛋，轻轻敲裂，放入砂锅，加适量水没过，放入盐和上述调料，搅匀，武火煮至滚开后，文火煨煮4小时以上。鸡蛋补脾胃，脾胃好了，就不容易疰夏了。但单纯的水煮蛋不太容易消化，可以加入茴香、花椒、桂皮等辛香佐料。茶叶蛋要选发酵程度高的茶，消食解腻效果更好，譬如温胃化积的黑茶。还可以加点吃核桃时剩的壳。

中医认为心肾相通，固肾也是养心。核桃壳有固肾气、敛胃气的作用，核桃中间的那层膜叫“分心木”，健脾固肾效果更好。我们还可以来一碗养心安神的“麦冬莲子粥”。取食材麦冬12g、莲子15g、桂圆肉9g、小米100g，将小米洗净浸泡待用，水烧开，加入麦冬、莲子、桂圆，煮30分钟，再放入米再煮30分钟，中间搅拌几次至熟烂。其中莲子能收敛心神，以改善虚烦失眠、心神烦乱、情绪波动等问题。莲子又叫作“脾之果”，能补脾开胃，蒸煮食用，有助于消化，还可以止腹泻。莲子搭配滋心阴的麦冬、补心气的桂圆，起到预防和缓解心慌心悸、失眠烦躁、头晕眼花、腹泻、月经不调等问题。

总之，立夏时节的饮食，要清补养心不燥热：优先选择湖南时令食材，比如莲子、百合、桑葚、樱桃，可煮制上面介绍的麦冬莲子粥，既能清心火，又能养心阴；同时避免过辣等重口味食物，以免加重心火耗损。

夏季吃坏肚子高发！疾控专家5招教您“避坑”

立夏后，南方高温高湿，食物极易滋生细菌和霉菌，在储存、加工、食用时不当就可能引起食源性疾病。湖南省疾控中心副主任医师张斯钰就夏季饮食安全分享了五点注意事项，帮大家科学防范、吃得安心。

一是保持清洁卫生。饭前便后、处理食物前后、处理垃圾之后要注意洗手；生吃瓜果要洗净，厨具和餐具要洗净晾干，定期清理垃圾，保持厨房环境清洁，以减少蚊蝇及蟑螂等孳生。

二是使用安全食材。建议选购新鲜食材，尽量现买现做、现做现吃；食品制作的全过程要使用安全的水。特别提醒，夏季气候适宜野生蘑菇生长，但对于野生蘑菇，最安全有效的做法就是不采、不买、不食用，千万不要盲目自信或者抱有侥幸心理。

三是食物生熟分开。加工处理食物时，要注意生熟分开，包括砧板、刀具、盛放的容器等。如果条件不允许，在加工熟食前，也要将相关的用具清洗干净，避免出现交叉污染。使用冰箱储存食物时，也要注意生熟分开，保证食物之间有一定的间隙，建议将即食类的食物比如熟食和奶放在上层，需要热加工的鲜肉、生鱼之类放在下层。

四是适温保存食物。熟食在常温下存放时间不要超过2小时。尽量不要隔夜存放食物，不能及时吃的要及时密封冷藏或冷冻。其实，冰箱保存食物也并非百分之百安全。低温冷藏可以抑制一些细菌的生长，但也有细菌不怕冷，比如单增李斯特菌，它在0℃时也可以生长繁殖，并可能污染其他食物，所以我们并不建议大家一次性购买大量食物放在冰箱里。

五是注意烧熟煮透。鸡鸭鱼肉、海鲜贝类等在养殖过程中容易受到细菌污染，食用前要烧熟煮透。四季豆、芸豆等豆类因为含有皂甙等天然毒素，也要煮熟了再食用，否则可能引发肠胃不适。剩菜剩饭，冷藏存放时间越短越好，充分加热后再食用，避免营养流失和风味变差。

此外，外出就餐应选择证照齐全、卫生条件良好、环境整洁干净的正规餐饮机构就餐。就餐时注意荤素搭配，主动提出少盐少油需求，不食用感官异常和未烧熟煮透的菜肴，火锅、串串类食材要煮熟后食用。在外就餐提倡采用分餐制，自觉使用公筷公勺，避免交叉污染。珍惜粮食，按需点餐，践行“光盘行动”，避免铺张浪费。