湖南非遗美食融合发展大会：以食为媒，擦亮湘味名片

长沙晚报掌上长沙6月13日讯（全媒体记者 肖舞）6月13日，全国“文化和自然遗产日”当天，第二届湖南非遗美食融合发展大会在长沙举行。大会以“传承非遗美食技艺·融合创新发展·赋能湘味振兴”为主题，汇聚省内外美食非遗传承人、行业专家、餐饮龙头企业、食材供应链单位，搭建非遗美食展示、交流、创新、赋能的综合性平台，助力湖湘美食文化出圈出彩、湘味产业提质升级。

本次大会紧扣“保护、传承、创新、融合”四大核心，聚焦传统美食技艺活态传承与现代化产业转化。会议期间，集中开展非遗美食技艺展演、特色食材展销、美食品鉴体验、文化高端研讨、产业对接签约等系列活动，实现“文化展示+技艺传承+产业落地+消费激活”的多元融合，让千年湖湘食文化走出典籍、走进大众、走向市场。许菊云大师获得本届唯一的“非遗美食传承贡献奖”。

技艺展演现场，多位非物质文化遗产代表性传承人献艺，经典湘菜制作、传统小吃炮制、古法食材酿造等技艺精彩呈现。从传承百年的经典湘菜，到散落湖湘各地的民间风味，传承人以匠心复刻古法味道，沉浸式展现“舌尖上的非遗”魅力，生动诠释“见人见物见生活”的非遗保护理念。

常德市西湖管理区组团参会。西湖地处洞庭湖畔，是省内重要绿色农产品生产基地，培育了西湖小龙虾、洞庭芦笋、西湖蜜梨、西湖黄桃等优质农产品。此次西湖小龙虾首次进入省会长沙，标志着西湖特色农产品迈出品牌化、高端化发展的关键一步。

特色食材与美食展销板块通过现场试吃、技艺展示、产品推介等形式，为市民游客带来非遗美食盛宴，激活文旅消费市场。文化研讨与产业对接环节，专家、学者、企业家围绕非遗美食活态传承、湘味创新升级、“美食+文旅”融合、赋能乡村振兴等议题深度研讨，达成多项产业合作意向，助力打通湖湘优质食材从田间到餐桌的产业链条。

    校企合作方面，部分湖南非遗美食企业与长沙理工大学食品与生物工程学院签订长期战略合作协议，聚焦食品加工、生物工程、产品研发、品牌升级、人才培育等领域。大会还发布了《湖南非遗美食融合发展倡议书》，呼吁人人参与传承、人人传播湘味，构建人人爱非遗、人人护非遗、人人兴非遗的良好生态。

饮食非遗是中华优秀传统文化的重要组成部分。第二届湖南非遗美食融合发展大会的举办，既是对湖湘千年饮食文化的深度挖掘与活化传承，也是推动非遗创造性转化、创新性发展的生动实践，更是以美食赋能文旅融合、助力乡村振兴、激活消费经济的重要举措。通过整合全省食文化、非遗美食、文旅资源，进一步盘活湖湘饮食非遗宝藏，破解传承断层、产业零散、品牌偏弱等难题，持续擦亮“湖湘美食”文化名片。