做好一桌宁乡菜，百名青年厨师同台竞技

长沙晚报掌上长沙9月25日讯（全媒体记者 贺文兵 通讯员 邓辉军）黄焖花猪肉、口味牛蹄、汤泉甲鱼、沩山豆腐、龙田醡肉……一道道正宗宁乡口味菜摆上评委桌接受品鉴打分。今日，宁乡市第二届职业技能（烹饪）大赛暨首届“彭记坊”杯中国湘菜青年名厨选拔赛在宁乡市翡翠湖国际广场拉开帷幕。

本次大赛，选手现场烹制两款菜品，一款为参赛选手创新精品湘菜，一款为组委会从宁乡15道口味菜中以盲盒形式指定的菜品。由宁乡70余家餐饮企业选送的100多名湘菜青年厨师参与角逐。比赛时间为两天（9月25日、26日），评选出冠军一名、亚军一名、季军一名、优胜奖五名。同步将评选出宁乡市首届十大青年名厨、宁乡市首届十大烹饪能手、宁乡市首届十大餐饮服务名师。

随着比赛开始，参赛厨师们纷纷拿出看家本领。地道的食材，娴熟的刀工，切、砍、剁等各显神通，煎、炒、油炸、拼盘等各见特色，焯水、勾芡、调味深红浅绿，和着锅碗盆勺的碰撞，奏出悦耳的厨艺比拼激情曲。转眼工夫，经过“厨神”们的妙手烹饪，一道道造型出众、各具特色的菜品呈现在人们眼前。

20分钟后，黄焖花猪肉、口味牛蹄、汤泉甲鱼、沩山豆腐、龙田醡肉、五里堆香干、资福带皮牛肉、插菜花猪肉、炭河腊鲢鱼、原味花猪肘、美味金蹄、龙田鳝翅、灰汤贡鸭等组委会指定的15道宁乡口味菜新鲜出炉，参赛选手自选的创新精品湘菜也被端上评委席和展示台。各色菜肴配上精致的摆盘，让人垂涎欲滴，令在场的围观者赞叹不已，并纷纷拍照、点赞。

此次厨艺大比拼由湘菜泰斗、中国烹饪大师、国家级考评员王墨泉担任总评委，由郑强生、陈灿等中国湘菜大师、国家级考评员，以及宁乡籍湘菜大师郭庆献、王沩靖、王宇、周建明任评委。菜品摆上评委席后，评委们根据菜品色感、形感、香感、味感、质感等进行品鉴、打分。

“举办此次大赛是为了进一步加强高技能人才培养，弘扬工匠精神，充分发挥职业技能竞赛促进技能人才培养、评价、使用和激励、示范、引领作用，为宁乡中秋节、国庆节餐饮市场繁荣助力。”宁乡市副市长杨灿在开幕式上说。本次大赛由宁乡市市场监督管理局、宁乡市人力资源和社会保障局、宁乡市文化旅游广电体育局、宁乡市商务局指导，宁乡市餐饮协会主办，宁乡市旅游协会、宁乡市农村厨师协会协办。