“大师教你来做菜”活动 让市民重新认识辣椒炒肉

　　长沙晚报掌上长沙4月13日讯（通讯员 何娟）煎炒蒸煮出世间百味，油盐酱醋蕴生活真谛。在这春意盎然的季节，带着对美食的热爱与诠释，“纯茶油，做好菜——大师教你来做菜”活动在火宫殿坡子街总店迎来了第三批市民体验官。此次活动由长沙市林业局主办，旨在让市民朋友更深入地了解茶油的优势以及促进湘菜的创新发展。

　　此次来到火宫殿进行体验是一群年轻的女性市民，为大家开课的是火宫殿技术总监、中国烹饪协会中华小吃委员会副主席、湖南省餐饮协会副秘书长王焰峰大师以及全国烹饪大赛金奖获得者、国家高级烹饪大师刘中和大师。课程内容是著名湘菜——辣椒炒肉以及创新菜品——吉利虾排。

　　在仔细为大家讲解了食材配比后，刘中和大师架起油锅挥起瓢勺，现场为大家示范。王焰峰大师则在一旁根据步骤进行讲解：“做这道菜最好选用我们长沙的纯茶油，辣椒炒肉所选的肉要肥瘦搭配得当，主材配菜比例也要得当，肥肉片煸出油，下入瘦肉合炒至变色出锅……”旺火配上精湛厨艺，很快便香味四起，一盘辣椒炒肉刚装盘，就被争先伸出筷子的学员“一抢而空”。在准备虾排的过程中，有学员表示在虾排下锅后虾肉随着油温升高就卷起来了，刘中和大师听到后还将自己防止虾肉变卷的“独门秘笈”传授给在场学员：“虾肉要想它下油锅不变卷，首先在拍之前就要把他的筋膜斩断……”在场学员听到后不由得连连点头并表示要回家好好研究试验。

　　整节课堂掌声四起，香味四溢，装盘精致的菜品完美地呈现湘菜大师几十年辛苦钻研的成果。现场互动环节中，在场学员都争先恐后地发言，把自己在烹饪过程中存在的疑问提出来，看到大家对长沙纯茶油以及湘菜这么感兴趣，两位大师更是知无不言、言无不尽。一节香气四溢的湘菜教学课堂很快便在欢声笑语中结束了，学员们意犹未尽，纷纷拍照发朋友圈表示要回家掌勺学以致用，好好为家人做一顿饭。