“湖南人吃4袋毛毛鱼，3袋产自咱家”丨新农人 兴农计㉑

　　长沙晚报全媒体记者 张禹

顺着自动输送带，一袋袋新生的“毛毛鱼”游进温水中，旁边严阵以待的工人拿着抄网，将包装不合格产品捞出来，而经过“洗澡”检验合格的“毛毛鱼”，则会在杀菌烘干后打包装箱，通过快速物流送达经销商处，成为市民们钟爱的休闲小美味。

“‘毛毛鱼’是我们公司的主打产品，目前有10多个口味，因为品质、口味过得硬，多年来一直备受消费者的青睐。”长沙市庆湘蔬菜食品开发有限公司（简称“庆湘食品”）负责人朱瑛开心地告诉记者，自己今后的小目标就是让家乡美食以更便利的方式走入千家万户，同时将妈妈交给她的产业做大做强，成为一家百年企业。

“创二代”接过生意传承棒

“我很小的时候，父母就开始做生意了，当时是在长沙市下河街，专门做辣椒粉、八角桂皮等配料生意。”在朱瑛的印象中，父母从做调料、卖蔬菜开始，一步步将生意做大。

1999年，朱瑛的母亲胡喜民回乡创业，在老家望城区靖港镇加工农副产品，首先推出了榨菜头系列。而为了让榨菜头更好吃，胡喜民前往浙江向老师傅学习了两个多月。

2000年，庆湘食品挂牌成立，以传承和发扬最具湖湘特色的休闲食品为主，创建了“庆湘”和“靖港古镇”两大品牌，产品线覆盖了鱼制品、蔬菜制品、禽肉制品、豆制品四大类，上百种单品。

为了在产业规模、生产效率、产品品质上全面提升，2016年，庆湘食品落户宁乡经开区，斥资近亿元建设了一个集生产、仓储、综合办公为一体的新型农业产业化基地。公司先后获评“湖南省农业产业化龙头企业”“长沙老字号”等荣誉。

2008年，留学归国的朱瑛回到家乡，幸福地结婚生子。2016年，在母亲的建议下，她开始接手公司，“最开始是从财务入手，后面慢慢到产品研发、生产管理，2017年开始全面接管工厂业务。”

小小“毛毛鱼”卖出大产业

“做企业就像做人，来不得半点虚的！”母亲的话，铭刻在朱瑛的心里。一开始接手公司，懵懵懂懂的朱瑛对此话不太在意，而一次公司接到一起投诉，消费者反映食品里面有砂石，这让朱瑛真正理解了这句话的深意。

“以前是人工进行杂物挑选，因为每天产量大，总会有遗漏。”朱瑛接到投诉后，迅速寻找解决的办法，通过引进最先进的技术机器，配合X光机等，从原材料端到产品终端进行2次异物筛选，从而杜绝异物出现在产品中，“我们现在可以有效筛选掉石头、头发、麻绳等各类异物，有效确保了食品的干净和安全。”

为了保障产品的口味，朱瑛天天带着公司质检员在生产线“试味”。

“小鱼仔炸了以后，我会去试一下硬度、酥度、咸度够不够；拌料之后，我又会试一下整体的口感，确保消费者获得最佳滋味。”说起这些，朱瑛笑着告诉记者，随着每天试味品尝，自己的体重也跟着水涨船高，“现在大家一看我的体形，就知道我是做食品的。”

公司主打产品“毛毛鱼”，以前有香辣、山椒、原味3种“老口味”，保持最传统的手工口味，备受消费者欢迎。如今在朱瑛和她的团队研发下，“毛毛鱼”已经有了10多个口味，新产品“长沙姜辣鸡爪”“长沙口味鸡爪”等也颇受吃货们青睐。

目前，公司生产的“毛毛鱼”作为爆款，在湖南市场占比达到四分之三，年销售额近亿元。朱瑛颇为骄傲地说：“目前湖南人吃4袋毛毛鱼，就有3袋是咱家生产的！”

经历困难方知守业不易

“都说创业难，其实守业更不易。”朱瑛坦言，从2016年接手公司后，她遇到的最大困难是在2020年春节时期。由于当时新冠肺炎疫情突如其来，海鱼原材料运不进来，调味料也是大幅涨价，公司生产严重受制，最困难的时候公司连着停工好几天。

所幸的是，朱瑛联系到父母以前的一位老合作客户，提供了海鱼原材料，才得以渡过难关。值得一提的是，期间长沙银行宁乡支行为企业办理了无抵押贷款500万元，因为资金及时到位，确保原材料采购，保障了企业的顺利生产，“当时真的感觉难以撑下去了，非常感谢长沙银行全力支持中小微企业，给了我们干下去的底气。”

接手企业九个年头，朱瑛大多数时间都是吃住在厂里，也逐渐理解到了办企业的难处。“我现在的想法就是踏踏实实抓好食品质量，抓好生产安全，这些年来企业保持了稳步增长的势头，就是对我最大的鼓励。”朱瑛如是说。

想传承出一家百年企业

参观庆湘食品的生产车间，只见自动化生产线快速运转，一包包美味的产品排队下线，经过装箱、打码，正在准备运向全国各地的市场。

而记者注意到，在现代化的大厂房里有一方小天地，留给了10多位老阿姨，只见她们手不停歇，将拌好调料的小鱼仔进行装袋。

“这是咱们公司唯一的‘人工组’，阿姨们从年轻时来厂，现在都有50多岁了。”朱瑛告诉记者，庆湘食品创办之后，最多时有300多位员工，一部分随厂搬迁来到了宁乡，如今还有15位老员工在岗，她们能拿到5000元以上的月薪。

当年，母亲将公司交给朱瑛的同时，也将这些老员工一并托付，朱瑛动情地说：“虽然现在工厂机械化程度完全可以满足企业的生产需求，但是我们的‘人工组’会一直运转，直到这里的每一位阿姨都光荣退休。”

“母亲创立品牌近30年，她把企业看作屋里的‘满伢子’，我们也将企业视为自己的一位家人，我想把庆湘做成一个百年企业。”如今庆湘食品年产值超过亿元，在朱瑛的规划中，公司努力成为一家规范化生产湖南传统特色美食的百年老字号。

今年，庆湘食品打开了电商平台，开始向大家讲述自己的品牌故事。朱瑛表示，以前总有人觉得这些“小食品”都是来自“小作坊”，挂上了“不干净、不卫生、不健康”的标签，而她想让大家都知道，“小食品”也是自动化生产线生产出来的，经过了严格的食品安全质量检测，完全可以放心食用。

快人快语的朱瑛说：“我超爱家乡美食，我要和更多人分享！”

人物名片

朱瑛，80后“创二代”，长沙市庆湘蔬菜食品开发有限公司负责人，接手公司后不断强化食品安全，引入先进设备，扩大生产规模，加强标准化建设，将公司发展成为宁乡市规上农业龙头企业。

兴农36计

产品质量是企业的重中之重，我们保持传统老口味，保证顾客体验感，让大家回忆起儿时味道。我将企业视为家人，想做成一家百年企业，让更多的人品尝到湖南美食。——朱瑛