无糖月饼

　　文 | 马珂

　　母亲生前是小学教师，对我国民俗文化尤为崇尚。到了传统佳节，她总是严格依照习俗行事。中秋节又称月饼节。临近节日，母亲就早早地根据家人喜好买回月饼。一顿丰盛的节日晚餐过后，母亲便在阳台上摆好桌椅，待圆月高挂时双手端出香茶和月饼祭月祈福。然后一家人围坐一起品香茗、吃月饼，充盈在欢声笑语中的全是幸福祥和的气氛。

　　母亲年事已高后，与众多老年人一样遭遇到诸多疾病的威胁。高血糖、高血脂和高血压，“三高”时时提醒母亲要注意饮食结构，体内不能摄入高糖重油食物。平常日子，她基本能做到不吃含糖食品，而且饮食习惯也能遵从少油少盐和少吃的原则。可每年中秋吃月饼，却是母亲不愿舍弃的嗜好。她把圆圆的月饼视为团圆和圆满的载体，每年中秋之夜都要吃上几块心里才觉得踏实。可当年在市面上出售的，全是蔗糖含量极高的月饼。母亲吃下后测量血糖，数据都严重超标。有回中秋节，母亲因高兴多吃了两块月饼，导致血糖居高不下，继而出现身体不适。我们只好连夜送医，才使母亲的血糖值得以有效控制。月饼含糖量对母亲健康造成的危害，让我们很是担忧。

　　听说医院能买到一种叫木糖醇的天然甜味剂，不含人体吸收的糖分，糖尿病患者可以食用。于是在我心里有了中秋节给母亲制作无糖月饼的念头。当又一个秋季来临之际，我去糕点店请教了月饼的制作方法。中秋节前，我带上时年上小学的女儿去超市买回玉米粉、酵母粉和面粉，与女儿一起按照糕点师传授的方法，先将玉米粉与面粉按一定比例混合，加入适量酵母粉和掺有木糖醇的清水充分搅拌，然后揉成光滑的面团置于盆中发酵。

　　五仁月饼是母亲的最爱。我们将发酵好的面团切成块状，用擀面杖压平后裹入事先准备好的瓜子仁、花生仁、核桃仁和猪油，放进一个个圆形模具中定型，再将它们送入烤箱烘烤。十多分钟后，香味就弥漫到房屋的每一个角落。

　　中秋之夜，我们像往年一样在阳台面对明月摆出桌椅，配上香茗和自制的无糖月饼。祭月之后，母亲欣喜地拿起一块油亮黄润的五仁月饼送进嘴里，笑呵呵地称赞味道真好。那回母亲吃了三块月饼，两小时后测量血糖，数据并未超标。一家人皆大欢喜。自制无糖月饼就这样年复一年地在家里承接，直到母亲八十一岁离世。

　　近年来，步入中年的我开始膨胀发福，只胖不瘦的身材也到了控糖控油的时刻。尽管如今能在市场上买到无糖月饼，上高中的女儿却坚持今年中秋自己制作木糖醇月饼。她说自己查阅过中秋节的相关资料，除寓意丰收和团圆，中秋还是敬老孝亲的节日。

　　上周六，在校寄宿回家的女儿邀我一起买回各种原料，午饭后按照我以前的方法认真地和面发酵，再裹入瓜子仁、花生仁、核桃仁和猪油，定型后放入烤箱烘烤。从女儿的忙碌中，我看见了爱的传承。

　　打开冰箱，女儿制作的无糖五仁月饼用食品盒装着，整齐地摆放在冷藏室里，只等她放假回来过个快乐祥和的节日。